Первая страница
Наша команда
Контакты
О нас

    Главная страница


Староверов А. Культура пития – детям (пособие для родителей и учителей)




страница2/13
Дата05.07.2017
Размер2.86 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

“Полезная информация о Вине:


Вина подаются в самой разной обстановке, и для того, чтобы официальный прием или дружеская встреча прошли на высоте, важно знать, как и с чем их принято пить.

Белые сухие и розовые вина подаются охлажденными, но не замороженными (8-12˚С), красные — при температуре (6-8˚С). Сочетая вино и пищу, важно делать это правильно. Блюда со сложным вкусом требуют простых вин, сложные же вина нуждаются в простых блюдах. Поданное со сладким десертом, сухое вино покажется слишком кислым, именно поэтому для сладкого десерта больше подойдут вина сладкие и полусладкие. При этом десерт должен быть более сладким, чем вино, которым его запивают. Верно подобранный напиток, позволит вам почувствовать более тонкие вкусовые нюансы пищи.

Бокалы для вина обычно имеют тюльпанообразную форму и изготовлены из белого прозрачного стекла или хрусталя. Для шампанского применяются бокалы-флейты, напоминающие по форме цветок лилии. А для хереса, наоборот, больше всего подходит бокал, расширяющийся кверху.

Если на столе представлены разные виды вин, первыми пьются легкие и молодые, затем те, что крепче и слаще. Если поставить бутылки на стол предварительно открытыми и дать вину «глотнуть воздуха», оно проявит свой характерный вкус и представит букет максимально ярко. Вина в бокал следует наливать не менее одной трети и не более половины. Тогда вы сможете взять бокал в руку и слегка вращать для более полного ощущения аромата.

Охлаждать вино лучше не в холодильной камере, а поместив его в ведерко с колотым льдом горлышком вниз. Через пять минут бутылку нужно слегка встряхнуть и снова поставить в ведерко. Еще через пять минут оно достигнет нужной температуры.

Вино всегда должен разливать мужчина, а в женской компании — хозяйка стола. Наполнять бокал следует только тогда, когда он уже пуст. Бутылку при этом нужно держать всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не прикрывать «визитную карточку» напитка. Чтобы не взболтать возможный осадок, наклонять бутылку нужно плавно, не упираясь при этом горлышком в край бокала.

Полезная информация о Коньяке


Коньяк украшает любую трапезу. Но, подавая его к столу, важно знать все нюансы, связанные с его сервировкой, подачей и культурой пития. Для начала нужно выбрать подходящий бокал. Традиционно для коньяков используется бокал низкий, шарообразный, но возможна и тюльпанообразная форма. Наполнять его благородным напитком можно не более чем на 20-25 мл, согревая бокал ладонями в течение 8-10 минут.

Не спешите пить коньяк сразу, оцените его оттенок и вдохните запах. Ведь по цвету можно определить возраст напитка: молодые коньяки имею светло-соломенный оттенок, более зрелые — от янтарного до огненно-красного. Аромат коньяков удивляет разнообразием тонов: это и цветочно-фруктовые направления и едва уловимые запахи инжира, каштана, лесного ореха и абрикоса.

По вкусовым характеристикам лучше всего с коньяком сочетаются кофе, сигара и шоколад. Оптимальная его температура — комнатная. Хотя существует также мнение, что подогретый коньяк обладает более мягким вкусом и особым ароматом. В ресторанах для этого используют специальную горелку со свечой. А в домашних условиях перед тем, как наполнить бокалы, каждый из них держат над носиком кипящего чайника.

Полезная информация о Водке:


Самый популярный алкогольный напиток в нашей стране — это водка. Умеренный потребитель алкогольных напитков — это человек, не стремящийся к опьянению, а потребляющий алкогольные напитки как приложение к еде, ценя их за легкое успокаивающее действие. Алкогольный напиток не воспринимается им, как насущная необходимость или важная составляющая его бюджета.

Водка — русский национальный, крепкий напиток, впервые упоминается в 1533 году. Основные компоненты — спирт (из зерна или корнеплодов) и специально подготовленная вода. Также могут использоваться различные вкусовые ароматические добавки. В 1902 году был утвержден, разработанный при участии великого русского химика Д. Менделеева, 400 стандарт, разработана четкая технология производства”.

Данную информацию, являющуюся хорошим примером просвещенческой деятельности представителей бизнеса, разместил на своём сайте Тверской вино-водочный завод “Витэкс”. Завод производит широкий ассортимент высококачественной алкогольной продукции в т.ч. водку с 2003 года. Завод не жалеет денег на пропаганду культуры. Необходимость пропаганды культурного употребления качественных спиртных напитков начинают осознавать и журналисты. Нам как культурным людям должно быть ясно, что только в сотрудничестве производителей высококачественных спиртных напитков, журналистов газет, радио, телевидения и, конечно же, органов власти, возможно вести эффективную борьбу с пьянством и алкоголизмом.

Наглядным примером эффективного сотрудничества в деле пропаганды культуры употребления качественных алкогольных напитков может служить публикация в газете «Вести Отечества» номер 25 (399) от 22.06.2007: “Как воспитать «культуру пития»? Несколько необычно пройдет в этом году ставшая традиционной для республики выставка-фестиваль «Хмель, солод и пиво России». Во многих хозяйствах Чувашии близки к завершению уборочные работы. Об этом и другом шла речь на пресс-конференции первого вице-премьера – министра сельского хозяйства ЧР Михаила Игнатьева, которая состоялась в минувшую пятницу в Доме печати. В беседе с журналистами принял участие и гендиректор МТВ-Центра Николай Герасимов.

Пивной праздник пройдет в Чебоксарах 23–25 августа, заметил министр. В третий раз участников и гостей выставки-фестиваля примет МТВ-Центр. В этом году производители и ценители пенного напитка соберутся в специально построенном гигантском павильоне. Ожидается и другое новшество – два вечера подряд фестивальное действо будет продолжаться до 22 часов. Это потому, что в прошлом году народ не пожелал расходиться дотемна. Для предотвращения возможных ЧП будут предусмотрены дополнительные меры предосторожности. «Пьяных и скандалистов служба безопасности МТВ-Центра будет культурно выпроваживать домой», – заметил Николай Герасимов. Наплыв людей ожидается большой, ведь одних только сортов всевозможных напитков можно будет попробовать более десятка. Принять участие в выставке собираются 34 организации из Чебоксар, Новочебоксарска, других городов России и даже из Украины. В фестивале – 8 предприятий. Кроме того, в рамках праздника во второй раз подряд будет проводиться культурная программа. Ее цель – воспитать в потребителе «культуру пития». По замыслу организаторов выставка-фестиваль должна открыться в следующую пятницу ярким карнавальным шествием. Наш корр.“

Краснодарские журналисты в статье “Культура пития определяет сознание” продолжают просвещение народное:

“В выставочном центре КраснодарЭкспо открылась Международная специализированная выставка «Вина и напитки». В этом году она особая, так как празднует свой 10-летний юбилей.

- Производство качественного вина означает - быть конкурентоспособным. Потребление качественного вина означает - быть здоровым, - констатировал заместитель главы администрации края Мурат Ахеджак. - Мы поставили задачу: сделать все, чтобы снизить потребление крепких напитков, которое ведет к алкоголизму.



Мы - за культуру пития во время отдыха в семье или компании. Культурно отдыхать - значит, отдыхать с вином. Потребление вина связано с благородными ритуалами, и это приводит не к опьянению, а к расслабляющему и оздоравливающему эффекту

Мурат Ахеджак пожелал участникам выставки новых взаимовыгодных контрактов

Кстати, в эти дни, как проинформировал генеральный директор выставочного центра Андрей Курилов, на Зиповской, 5 проходит сразу три выставки: Вина и напитки, Прибыльное гостеприимство и Пищевая индустрия и технологии.  Работает дегустационная комиссия, которая в течение двух дней героическими усилиями продегустировала 180 образцов продукции. Это же было предложено по традиции сделать и ВИП-персонам. Затем состоялось награждение победителей конкурса. А выставка продолжит свою работу до субботы. Автор: Ирина ЮРЬЕВА”

Слава богу, в стороне от дела просвещения народного не остаются государственные деятели и не только регионального уровня даже самого высокого. В стороне от этого важного дела не остаются и медики. Ирина Оренина в Электронной газете Утро.ру, пишет:

“Несмотря на все попытки врачей доказать уместность постоянного употребления умеренных доз алкоголя, общественное мнение не склонно соглашаться с этой точкой зрения: слишком много алкоголиков вокруг, чтобы можно было доверять словам каких-то там "яйцеголовых трезвенников". Однако из внимания, как правило, упускается при этом ключевое слово, а именно "умеренность".

Совсем недавно ученые подтвердили благотворное влияние регулярного употребления умеренных доз алкоголя на организм пожилых людей. Вспомним теперь знаменитых грузинских аксакалов-долгожителей и сопоставим: да, вроде бы всё сходится. Между тем могу побиться об заклад, что большинство отнесутся к такому известию негативно: либо решат, что найдено очередное оправдание пьянству, либо сочтут все это чушью. Но еще раз повторю: умеренное употребление, а не лихачество, не бравада. Вино и водка могут убивать, а могут и продлевать жизнь – здесь все зависит от наличия или отсутствия здравого смысла у человека... который, если есть, то именно как результат воспитания. Культура пития – торжественность и благородство!”

В общекультурный процесс в поддержку государственным деятелям и медикам начинают включаться и представители других, в т.ч. творческих профессий. Художники и дизайнеры одного из российских предприятий предложили новый вид продукции весьма полезный в деле пропаганды умеренного, культурного употребления алкогольных напитков.


Характеристика

В набор входят: книга-обманка и штоф ("Врач" или "Медсестра")

Материал

Штоф - фарфор

Внимание

Уточняйте наличие штофа "Врач" или "Медсестра" у диспетчера.

Розничная цена

988 руб.

Кроме того, уже с 90-х годов прошлого века в стране создаются независимые добровольные общественные организации, не только пропагандирующие культуру употребления качественных спиртных напитков, но и формирующие сопутствующие факторы культуры. Одним из положительных примеров такой деятельности могут служить «Пивные общественные организации»: неполитическое добровольные объединения любителей хмельного напитка, коллекционеров пивной атрибутики и представителей пивоваренных заводов и солодовых фабрик.

К сожалению, этот процесс идёт слишком медленно и в России существуют пока только несколько официально зарегистрированных пивных общественных организаций, членами которых в большинстве своем являются любители пива и коллекционеры пивной атрибутики. В функции таких организаций входит информирование о новинках отечественного и зарубежного пивоварения, выпуск журналов и газет, содержащих информацию, полезную как для профессионалов пивоварения, так и для простых обывателей, проведение пивных фестивалей, помощь в развитии коллекционирования предметов пивной атрибутики.

Здесь примером для нас могут служить зарубежные общественные пивные организации. Сегодня они часто отличаются от таковых в России как по количеству, так по составу и по выполняемым программам.

“Одним из примеров может служить «Американская Ассоциация Пивоваров» (Association of Brewers - AOB), некоммерческая просветительная организация, деятельность которой направлена на распространение информации, рекламу и продвижение качественных сортов пива и искусства пивоварения. В рамках Ассоциации пивоваров действуют: издательство Brewers Publications (крупнейший в мире издатель книг, посвященных истории пива и пивоварению, в активе которого более 30 различных изданий), исследовательский институт пивоварения (IBS), компания-филиал “Всеамериканский пивной фестиваль”, Американская ассоциация домашнего пивоварения (АНА). Публикация Brewers Publications включает в себя книги о технологии пивоварения, об его экономических и финансовых аспектах, ежегодно обновляемый справочник по промышленному пивоварению, сборники рецептов для домашнего пивоварения, девять книг серии классические сорта пива, пивную кулинарную книгу, посвященную приготовлению сидра. Книги предназначены для пивоваров-профессионалов, пивоваров-любителей, а также для любителей, поклонников пива и для читателей, интересующихся приобщением к пивной культуре. Исследовательский институт пивоварения (IBS), является ведущей американской ассоциаций по обучению и просвещению в области пивной культуры.

Всеамериканский пивной фестиваль – это крупнейший в США национальный фестиваль пива, который прославляет высокое качество и разнообразие сортов американского пива. Этот ежегодный фестиваль проходит осенью в городе Денвер, штат Колорадо, и включает в себя проведение профессиональной заочной дегустации, в которой принимают участие эксперты в области пивоварения, присуждающие золотую, серебряную и бронзовую медали за сорт и качество пива. Незаменимое место в пивоварении занимает Американская пивоваренная ассоциация (American Brewerian Association – ABA), являющаяся некоммерческой издательской и литературной корпорацией, которая не облагается никакими налогами. В задачу АВА входит распространение информации по пивоварению, проведение исследований по истории этого ремесла, обслуживание запросов и интересов пропагандистов культуры употребления этого напитка. Заседания директоров АВА являются открытыми для всех рядовых членов ассоциации. В задачу 11 региональных директоров входит представление организации в регионах и удовлетворение запросов местных членов АВА. Ассоциация публикует несколько изданий. Одно из них – “Клубный справочник”(Members Resource Book). В справочнике можно найти все данные о членах ассоциации с адресами и краткую характеристику их профессиональных интересов. Периодичность выхода в свет Members Resource Book составляет один номер в 18 месяцев. Структура справочника включён раздел “Хорошие и плохие новости”.

Ниже для сравнения перечислены наиболее известные российские пивные общественные организации.


  • Партия Друзей Пива”.

Была основана 1990 году в городе Смоленске, ее председатель - коллекционер В. Довгань. Чтобы в нее вступить, следует лишь доказать свою любовь к этому напитку и принять участие в делах партии. Партия Друзей Пива – неполитическая организация, основанная не любителями пива, а профессионалами своего дела, скрупулезно собирающими и изучающими все материалы о пиве. В ПДП приходят люди, оказывающие помощь партии, ее делам и мероприятиям. Российский съезд «бирофилов» прошел в 1993 году. На съездах проводятся конкурсы и викторины, беспроигрышная лотерея, устраивается обменная биржа коллекционеров, ради которых и собираются его участники из многих уголков России и других республик. К 5-летию партии вышла газета “Пивное время”. В 1995 году вышла в свет “Книга о пиве”, автор – Виктор Довгань. Книга содержит информацию об истории, марках и сортах пива промышленного и домашнего приготовления, традициях и культуре потребления напитка. Партия Любителей Пива не заинтересована в росте своих рядов. «Потому что просто пить пиво можно и вне обществ или партий, а интересно его можно пить в специальных организациях».

  • Клуб Друзей Хорошего Пива имени Петра Великого”.

Независимая общественная неполитическая и некоммерческая организация, объединяющая в своих рядах людей, которым дороги и которые в своей профессиональной или общественной деятельности способствуют продвижению этих идеалов:

– Пива должно быть много!

– Пиво должно быть хорошее!

– Пиво должно быть доступное!

– Пиво должно быть!

Клуб был организован осенью 1995 г. За образец был взят клуб, известный любителям пива всего цивилизованного мира - это Пиквикский клуб. Этот клуб существовал в Англии в середине прошлого века и получил бессмертие благодаря таланту Чарльза Диккенса.

Членство в клубе индивидуальное и подразделяется на действительное и почетное. Действительными Членами Клуба (ДЧК) могут стать любые граждане, не занимающиеся производством и торговлей пивом в качестве основной деятельности, но содействующие его популяризации в силу своей профессиональной или общественной деятельности: журналисты, пишущие о пиве, писатели, кинематографисты, актеры, режиссеры, художники и др., посвятившие свое творчество пивной теме. Почетным членом клуба может стать любой гражданин, для которого производство и продажа пива являются основной профессией.

Деятельность Клуба это регулярные собрания и заседания, посвященные различным событиям в пивной жизни Санкт-Петербурга. Центральным мероприятием пивного года является Большой Пивной Бал Клуба Друзей Хорошего Пива, проводимый 24 ноября, в день подписания Петром Великим в 1718 г. Указа о строительстве первой пивоварни в Петербурге. За время своего существования Клуб провел ряд пивокультурных мероприятий. Тесно сотрудничает с городскими федерациями “пивных” видов спорта – дартса и армреслинга. Совместно с клубом проводятся культурные и спортивные мероприятия, в которых «соревнуются» и сами сорта пива.



  • Московский клуб коллекционеров пивной атрибутики” (МККПА)

Основан в 1998 году как некоммерческая общественная организация, которая объединила коллекционеров различных направлений, связанных с пивной тематикой (этикеток, банок, пробок, бирдекелей, значков, плакатов и т.п.)

Главными задачами деятельности МККПА являются: создание благоприятных условий для общения коллекционеров пивной атрибутики, оказание методического, организационного и практического содействия коллекционерам, организация и проведение съездов коллекционеров пивной атрибутики. В настоящий момент МККПА объединяет бирофилов, проживающих в Москве, других городах России, странах ближнего и дальнего зарубежья. МККПА выступает в качестве организатора Московских международных встреч коллекционеров, а также принимает участие в различных выставках. Клуб имеет информационный бюллетень, который выходит с 1999 г. 6 раз в год и распространяется среди членов клуба.

К нашей с вами радости появляются и другие способы пропаганды здорового, культурного образа жизни.

“Пей не для того, чтобы упасть, а для того, чтобы возвыситься», гласит персидская мудрость. Для тех, кто понимает толк в выдержке (и вино-, и фото-), 1 октября 2007 года начался прием работ на Третий международный конкурс фоторабот «PhotoVintage», посвященный культуре пития. Это мероприятие проходит в рамках традиционных специализированных выставок «Вино и виноделие» и «Высокий градус».

По замыслу организаторов, компании «Экспо-Юг-Сервис», концепция конкурса, - культура освещения данной тематики, синтез новейших технологий фототехники третьего тысячелетия и мастерства фотохудожников, и, авторский взгляд на алкоголь, как объект высокой культуры. Работы принимаются до 10 января 2008 года по двум номинациям: «Рекламные фотографии» и «Художественные фотографии». © Поддержка сайта осуществляется ООО «Агентство развития бизнеса» ”.

На фотографии приведён ещё один пример проведения конкурса художественных работ изо льда, организованного одним из прогрессивных производителей высококачественной и поэтому дорогой водки.



И всё же наших с вами усилий по внедрению настоящей культуры в общество совершенно недостаточно. В обществе всё ещё живы старые идеи-вирусы, что употребление алкоголя – вредно для общества; всё ещё живы носители этих идей, не понимающие сути умеренного употребления божественных напитков, видимо вообще не знающие, что такое мера, и по этой причине эпизодически высказывающие бредовые идеи запрещений, ограничений и т.д. Они неоднократно добивались введения сухого закона в России, действие это всегда приводило к отрицательным результатам, к протестам простого народа, к ещё большему развитию алкоголизма, но, тем не менее, с упорством фанатиков эти люди опять тащат общество в прошлое. Старые идеи живы!

Это осознаёт, имеющая настоящую гражданскую позицию, журналистка Светлана ГОЛЛАНДС, которая в статье “Питие опережает сознание” (АиФ № 20 (561) от 16.05.2007) продолжает сражаться с этими вредоносными идеями: “Бороться с «пивным бумом» не только бессмысленно, но и опасно, - уверен психиатр Семен Глузман. - Во-первых, мы воспитаны в традициях постсоветской культуры не следования закону: водители ездят без прав, пешеходы идут на красный свет. Во-вторых, никакой закон не загонит молодежь с улицы в бар, если у людей нет лишних денег. А вот пиво - демократичный напиток, его могут позволить себе все - от состоятельных до бедняков. Молодежи больше негде общаться, вот она и собирается в тусовочных местах. Ничего предосудительного в этом нет. Это только развивает культуру общения и культуру поведения в социуме”.

Мнение настоящих русских интеллигентов Светы Голландс и Сёмы Глузмана поддерживает и духовенство Русской православной церкви. Священник Сергий Холодков, руководитель общественной организации «Благовещение» (Алтай), убежден, что абсолютная трезвость для России – это утопия. И настоящему патриотическому движению необходимо возрождать испокон веков существовавшую в России традицию культурного пития. Нет такого греха – винопитие!

Проблема очень не проста, – считает отец Сергий. – Абсолютная трезвость для группы людей – это нормально. Но для всего Барнаула, для России – это нереально. Крайности подобны экстремизму, и это не выход из положения. Например, виноградное вино используется в церковном таинстве. И с точки зрения религии, нет такого греха – винопитие. Грехи бывают только от чрезмерного употребления вина.

В моей практике был случай, когда человек отказался причащаться, – рассказал отец Сергий. – Потому что он принципиально не употребляет алкоголь. То есть не пить для него сверхценность. Но это не может быть сверхценностью. Сверхценность – это любовь к Родине, верность жене. Да и  сам священник вынужден периодически употреблять вино, оставшееся после причастия, так как выливать его нельзя. Он кто? Пьяница?

Нет, конечно же, он не пьяница! и, слава Богу, в России с повышением общей культуры населения, с развитием культуры пития, всё больше и больше людей понимает это, всё большее количество людей являются реальными потребителями этой культуры и её носителями. “Фотовыставка "Русское застолье" – это путешествие по России с XIX века. Одновременно это и история русской фотографии. Более 300 произведений величайших мастеров и культовых фотографов от Карла Буллы, Александра Гринберга, Бориса Игнатовича, Аркадия Шайхета, Самария Гурария до Виктора Ахломова, Анатолия Ерина, Виктора Руйковича демонстрируют проявление русской души и русского характера, национального мироощущения, удивительным образом раскрывающихся во время застолья. Менялось время, менялся стиль жизни, стиль съемки, менялись лица.

От идиллических пикников и благотворительных балов до официальных банкетов в Кремле и очередей за водкой, превращавшихся в поле боя во времена тотального дефицита. От безудержных пиров эпохи "новых русских" начала 90-х до чинных "европейских" кафе, кондитерских и кинотеатров начала XXI века. Застолье всегда было своеобразным индикатором социальных перемен в нашей культурной традиции. К сожалению, ушли в прошлое званые обеды Льва Толстого, дружеские чаепития. Неизменной остается сама суть: застолье стирает дистанцию между людьми, дарит живое общение. Вглядываясь в представленные на выставке фотографии, наблюдая за сменой лиц и эпох, мы получаем возможность со стороны увидеть себя и свою историю сквозь призму важнейшего для Руси ритуала. Куратор выставки – Сергей Бурасовский”.

Усилиями русской интеллигенции сохранена и сегодня возрождается, развивается уже современная культура застолья: Нашими общими усилиями всё большее количество людей понимает, что не пить вообще, отказаться от всемирной, многотысячелетней культуры употребления высококачественных спиртных напитков – такая позиция не может быть “сверхценностью” для социума. Это позиция ханжеская, позиция всё тех же людей, которые в своё время заявляли, что в СССР секса нет; позиция людей, неспособных не только иметь представление о настоящей культуре, о чувстве меры в употреблении высококачественных алкогольных напитков, но видимо не способных оценить и красоту женского тела, красоту высоких отношений между мужчиной и женщиной, отношений, при которых красота тела не является чем-то постыдным, позиция людей фактически неспособных оценить высокую культуру во всех её проявлениях.

Если педагоги и родители осознают важность изложенного, предпримут последние усилия, то ханжеской позиции “трезвенников” уже никогда не будет места в новой России и мы войдём окончательно и бесповоротно в пространство мировой культуры, пространство настоящих человеческих ценностей. Возврата к старому, к веку динозавров быть не должно.

Глава 2


Мы за “умеренный” разврат или трезвомыслие для взрослых и детей?

Эта глава может быть использована как методическое пособие по здравому, трезвому образу мыслей в отношении “культуры пития” и по вытекающему из этого образа мыслей здоровом образе жизни, как отдельного человека, так и всего общества. В главе приведены научные данные по механизмам воздействия алкоголя на кору головного мозга человека, на его нравственные центры, психику, данные, доказывающие ущербность экономических теорий о прибыльности производства алкоголя. Показана взаимосвязь распространяемых в обществе теорий, пропагандирующих “культурное” питиё, с нравственной деградацией общества и деградацией системы мышления человека, его психики и физического здоровья. Сформулированы основные законы собриологии (трезвомыслия).

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

  • Полезная информация о Коньяке
  • Полезная информация о Водке