Первая страница
Наша команда
Контакты
О нас

    Главная страница


Сборник материалов I региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2012




страница4/35
Дата21.06.2017
Размер2.08 Mb.
ТипСборник
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   35

Исследование отношения потребителей
к кондитерским изделиям ООО «Шоколад.ru»




Е. Галетова, И. Степаненко (09БХ2, ПГУ), Е. В. Балахонова

Знание рынка и рыночных процессов изначально было заботой предпринимателей, оно позволяло обоснованно принимать решения, загодя готовиться к борьбе с конкурентом, снижать степень неизбежного риска и составлять планы на перспективу. Неотъемлемой частью маркетинговой деятельности современного предприятия является проведение (самостоятельно или с помощью специализированных компаний) маркетинговых исследований – сбор информации, ее интерпретация, оценочные и прогнозные расчеты.

Маркетинговые исследования существенно отличаются друг от друга, поскольку исходя из имеющихся возможностей и потребности в информации, каждая компания самостоятельно определяет тематику, объем и вид предстоящих исследований. Однако в общем массиве можно выделить ряд приоритетных направлений маркетинговых исследований, к числу которых относится и выявление отношения потребителей к товару (услуге) компании. Отношение – это сложившаяся на основе имеющихся знаний устойчивая благоприятная или неблагоприятная оценка потребителем какого-либо товара (услуги). Именно отношение определяет готовность (или ее отсутствие) потребителей к приобретению товара.

В марте 2012 г. нами было проведено исследование отношения потребителей к кондитерским изделиям ООО «Шоколад.ru», реализуемым в множестве фирменных торговых точек, в частности в сети кафе быстрого питания: «Шоколад.ру», «Веранда» и др. Это предприятие успешно работает на пензенском рынке уже более десяти лет, тем не менее вопрос отношения потребителя к продукции компании остается актуальным всегда.

Нами была выдвинута гипотеза о том, что жители города Пенза удовлетворены ассортиментом, качеством и ценой кондитерской продукции ООО «Шоколад.ру». В качестве метода исследования был выбран анкетный опрос.

В исследовании приняло участие 50 респондентов. Подавляющее большинство (70 %) находится в возрастных рамках от 16 до 35 лет, что говорит о том, что наибольшей популярностью продукция данной фабрики пользуется среди молодежи и людей среднего возраста. В силу возраста опрашиваемых более половины (75 %) из них пока не имеют самостоятельно созданной семьи. 90 % опрошенных – это лица женского пола, что неудивительно, поскольку продукты питания, к которым принадлежат и кондитерские изделия, традиционно относятся к женской сфере покупок.

Значительная часть опрошенных (35 %) приобретают кондитерскую продукцию ООО «Шоколад.ru» еженедельно, еще 40 % – хотя бы раз в месяц, 25 % – раз в несколько месяцев. Уточняя, какую именно кондитерскую продукцию этого предприятия приобретают респонденты, мы выяснили, что предпочтения разделились почти поровну между тортами и пирожными, но небольшой перевес все-таки у пирожных (53 %).

На вопрос, по какому принципу люди выбирают данную продукцию, большинство (45 %) ответило, что еще до момента покупки четко определяются с тем, что хотели бы приобрести. Чуть менее (30 %) в месте продажи вдумчиво выбирают подходящий им на данный момент вариант. Остальные 25 % выбирают товар, ориентируясь на свои сиюминутные желания. Неудивительно, что сопоставимые результаты мы получили, задав вопрос об отношении респондентов к расширению ассортимента выпускаемой ООО «Шоколад.ru» кондитерской продукции. Только 20 % всегда готовы экспериментировать при выборе товара, подавляющее большинство (80 %) все же преимущественно выберут хорошо знакомую продукцию.

5 % принявших участие в опросе абсолютно неудовлетворенны ценой приобретаемой продукции, считая ее слишком высокой; 55 % выразили частичную удовлетворенность этим параметром, считая, что цена могла бы быть и чуть ниже; остальные 40 % вполне удовлетворены. Те же 40 % оценили качество кондитерской продукции ООО «Шоколад.ru» как хорошее; 50 % оценили товар на «отлично»; еще 10 % высказали частичную удовлетворенность качеством продукта; неудовлетворенных же этим параметром в ходе опроса выявлено не было. Очень высоким оказался и показатель полной удовлетворенности респондентов ассортиментом кондитерской продукции ООО «Шоколад.ru» – 80 %.

Выясняя степень готовности респондентов в дальнейшем приобретать кондитерскую продукцию данного производителя, мы получили следующие результаты. 95 % из них заявили, что готовы и дальше покупать ее на предложенных условиях. На вопрос о том, какие изменения со стороны компании-производителя могли бы способствовать увеличению объема приобретаемой ими продукции, большинство (70 %) ответило, что это снижение цены. Еще 25 % высказались в поддержку расширения ассортимента кондитерской продукции и 5 % указали на повышение ее качества.

Таким образом, в ходе проведения исследования подтвердилась выдвинутая нами гипотеза о том, что жители г. Пенза удовлетворены ассортиментом и качеством кондитерской продукции ООО «Шоколад.ru», предприятие завоевало свою нишу на рынке и уверенно удерживает ее. Тем не менее, процент абсолютно неудовлетворенных и частично удовлетворенных ценой данной продукции оказался значительным. Исследование позволило выявить параметры, которые могут способствовать росту объема спроса на данную продукцию, повышению объемов продаж и увеличению получаемой предприятием по данному направлению прибыли.

Список литературы


  1. Беляевский, И. К. Маркетинговое исследование : учеб. пособие / И. К. Бе­ляевский. − М., 2007.

  2. Котлер, Ф. Маркетинг. Менеджмент / Ф. Котлер. − СПб., 2007.

  3. Самагина, О. А. Маркетинг : учеб.-метод. пособие / О. А. Самагина. – Воронеж, 2008.


Изучение потребительской удовлетворенности студентов ПГУ работой буфета-столовой
9-
го учебного корпуса




А. Геранина, А. Стежка (09ЮЖ1, ПГУ),

С. Павлова, О. Цырулева, О. Штыркова (08ЭГ1, ПГУ),

Е. В. Балахонова

Во всех учебных корпусах Пензенского государственного университета имеются столовые или буфеты. На каждой перемене (особенно на большой: с 13.15 до 13.45) можно наблюдать аншлаг: свободных мест нет, у прилавков очереди. Не стал исключением и 9-й корпус. Но означает ли это, что студенты посещают буфет-столовую потому, что там вкусно готовят, много посадочных мест, приятная обстановка и вежливый персонал. Или же просто потому, что нужно быстро перекусить, и больше это сделать негде. Именно это мы решили проверить в ходе проведенного с 10 по 22 марта 2012 г. маркетингового исследования.

Итак, целью исследования стало определение степени потребительской удовлетворенности студентов ПГУ работой буфета-столовой 9-го учебного корпуса.

Перед началом исследования мы выдвинули следующие рабочие гипотезы: всех студентов устраивает широта ассортимента буфета-столовой 9-го учебного корпуса; всех студентов устраивает уровень обслуживания в буфете-столовой 9-го учебного корпуса; больше половины студентов покупают в буфете-столовой 9-го учебного корпуса только выпечку; бóльшая часть студентов довольно качеством продуктов в буфете-сто­ловой 9-го учебного корпуса.

В качестве основных критериев исследования мы рассматривали: частоту и время посещения буфета-столовой, уровень обслуживания, качество продуктов, разнообразие меню, наиболее часто покупаемые продукты, средние траты при посещении буфета-столовой, удовлетворенность обстановкой и оценку работы персонала.

В качестве метода исследования был выбран анкетный опрос, в анкету были включены вопросы открытого и закрытого типов.

Всего было опрошено 100 студентов ПГУ, среди которых незначительно преобладали девушки (53 %), соответственно на долю юношей пришлось 47%. Большинство респондентов в возрасте от 19 до 25 лет, что является средним по университету (94 % учащихся). Менее 18 лет только одному респонденту (1 %). 3 % опрошенных – это первокурсники, 18 % учатся на втором курсе, по 36 % – на третьем и четвертом, пятикурсниками являются 7 % респондентов.

В ходе исследования выяснилось, что 62 % питающихся в буфете-столовой 9-го корпуса – студенты, у которых занятия проходят только в этом учебном корпусе. Остальные 38 % респондентов занимаются в других корпусах и посещают буфет-столовую данного корпуса по случаю. Что касается частоты посещения буфета-столовой, то 53 % опрошенных указали, что бывают здесь один-два раза в неделю, 26 % – раз в день и


21 % – два раза в день. 70 % респондентов предпочитают буфет, 28 % – столовую и еще 2 % – делят свои симпатии между ними. Причины предпочтения буфета – доступность и оперативность, нежелание долго стоять в очереди в столовой, непродолжительность работы столовой, неприязнь к пище из столовой. Выбор столовой связан с предпочтением полноценной горячей пищи, а не перекусов всухомятку.

35 % опрошенных тратят в буфете-столовой до 100 руб. в день, 29 % – 30–50 руб., 11 % – 50–70 руб., 7 % – до 20 руб., остальные 18 % зашли в буфет-столовую 9-го корпуса первый раз, поэтому не смогли ответить на данный вопрос. Почти треть (27 %) респондентов считают цены слишком высокими, и лишь 7 % они полностью устраивают.

27 % респондентов чаще всего покупают выпечку, 25 % – чай, 13 % – кофе, 11 % – шоколад, 15 % в равной степени предпочитают салаты и йогурты, оставшиеся 9 % – вторые блюда, воду и сок. Около 80 % респондентов не устраивает меню буфета-столовой и они хотели бы видеть в нем: фрукты; больше овощей и салатов, заправленных сметаной, а не майонезом (в том числе в контейнерах); овощные и творожные запеканки; каши; постные блюда; большее разнообразие молочных продуктов и выпечки; натуральные соки; чай с настоящим лимоном. 17 % респондентов недовольны качеством продуктов из-за несвежей выпечки, заканчивающегося срока годности молочных продуктов, а также таких специфических моментов, как песок в слойке с изюмом, стекло в ватрушке и сосиски, «как бумага».

Важна не только качественная, но и количественная сторона вопроса: больше 50 % респондентов выразили пожелание увеличить порции и количество приготовляемой в столовой пищи, поскольку после большой перемены поесть горячего можно только по остаточному принципу, выбора уже практически нет. Что же касается работы сотрудниц столовой на раздаче и кассе, то большинство респондентов оценило ее высоко:


55,7 % считают, что они всегда вежливы и помогают определиться с выбором блюда и никогда не торопят клиентов. Основная часть респондентов достаточно высоко оценила и вкусовые качества горячих блюд в столовой. По шкале от 1 до 5 баллов (где 5 – очень вкусно, а 1 – совсем не вкусно): 5 – 11,5 %, 4 – 38,4 %, 3 – 28,8 %, 2 – 9,6 %, 1 – 5,7 %. Подавляющее большинство (88 %) респондентов довольно и оперативностью обслуживания в буфете-столовой.

Режимом работы буфета-столовой недовольны 40 % респондентов. Основные причины: с понедельника по пятницу она работает до 17.00, тогда как занятия во вторую смену идут до 19.00; в субботу буфет-столовая закрывается уже в 15.00 при том же графике занятий. 56 % опрошенных считают, что в столовой-буфете недостаточно посадочных мест, 32 % выразили недовольны чистотой столов и стульев.

Проанализировав результаты исследования, мы опровергли наши гипотезы о том, что всех студентов устраивает ассортимент и уровень обслуживания в буфете-столовой 9-го корпуса ПГУ и что больше половины студентов покупают в буфете-столовой 9-го корпуса только выпечку, а также подтвердили гипотезу о том, что большая часть студентов довольна качеством продуктов в буфете-столовой. При том, что степень удовлетворенности целевой аудитории оказалась достаточно высока, этот показатель может быть еще повышен за счет совершенствования отдельных аспектов работы буфета-столовой. В частности необходимо продлить часы работы, чтобы дать возможность полноценного питания студентам, обучающимся во вторую смену; расширить ассортимент продукции (включая блюда, которые готовятся в столовой) и увеличить объемы приготовления горячих блюд; включить в ассортимент более питательные и полезные продукты; более внимательно следить за сроком годности промышленно упакованных продуктов. Требует корректировки и ценовая политика, поскольку цены в начале этого учебного г. были значительно подняты и теперь превышают среднерыночные. Кроме того, необходимо следить за чистотой мебели и, по возможности, увеличить количество посадочных мест (для чего необходимо выделить дополнительное помещение под буфет).
Список литературы


  1. Каменева, Н. Г. Маркетинговые исследования / Н. Г. Каменева, В. А. Поляков. − М., 2005.

  2. Брейс, А. Анкетирование. Разработка опросных листов, их роль и значение при проведении рыночных исследований / А. Брейс. − М., 2005.


1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   35

  • А. Геранина, А. Стежка (09ЮЖ1, ПГУ)